Comment faire une crème de fruits de mer

Aujourd'hui nous allons voir comment faire une crème de fruits de mer, recette qui a d'innombrables variantes, dépend de la période de l'année et des ingrédients que nous avons. Dans notre cas, nous allons simplement élaborer une crème simple à base de crevette, qui reste une crème au goût intense et spectaculaire.

Nous sommes donc devant un plat qui, malgré la réputation d'être cher, peut s'adapter à presque toutes les poches et bien qu'il soit élaboré, il est facile à cuisiner. Cela ressemble aussi beaucoup à un plat principal à dîner ou à un repas spécial, ou pourquoi pas? pour n'importe quel mardi de l'année.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Huile d'olive extra vierge 30 ml
  • Beurre 40 g
  • Ciboulette 2
  • Gousses d'ail 1
  • Crevettes 200 g
  • 200 g de crevettes
  • Crevettes 200 g
  • Concentré de tomate 25 g
  • Eau de vie 50 ml
  • Bouillon ou fumet de poisson 1 l
  • Crème liquide pour cuisiner 150 ml
  • Sel et poivre au goût

Comment faire de la crème de fruits de mer

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 5 m
  • Élaboration 15 m
  • 50 m de cuisson

Dans une casserole, chauffer la cuillère à soupe d’huile et de beurre à feu moyen-vif, hacher l’oignon en petits morceaux, hacher finement l’ail et le beurre. faire sauter environ 10 minutesen remuant de temps en temps.

Nous ajoutons crevettes, crevettes et crevettes sans tête et les faire sauter légèrement. Ajoutez ensuite la cuillerée de tomate concentrée, puis le cognac en le laissant s'évaporer environ cinq minutes.

Ajoutez l'eau et un peu de sel et laissez bouillir environ 30 minutes. Retirer du feu, écraser le contenu de la cocotte avec la tête et la peau des fruits de mer avec un puissant mixeur ou un robot de cuisine et Nous passons par les chinois, étape très importante pour faire une crème très fine.

Nous remettons la crème obtenue dans la cocotte, ajouter la crème et bien mélanger. Nous vérifions le point de sel, et salé à nouveau si nécessaire. Nous servons très chaud.

Avec quoi accompagner la crème de fruits de mer

Un plat réconfortant mais au goût de mer intense. Cette crème de fruits de mer Nous pouvons l’accompagner de quelques tostones de pain frit, d’un biscuit de pâte feuilletée cuit au four ou même de quelques œufs de poisson en conserve.