Brochettes de surlonge et de légumes ibériques. Recette

Je dois avouer que l’idée de départ était de les caraméliser Brochettes de légumes et de surlonge ibérique. Mais quand j’ai vu ces légumes dans l’assiette, si juteux et succulents, je me suis dit qu’il était idiot d’aller à la recherche de trois pieds pour le chat caramélisé et diverses virguerías, alors qu’ils allaient être délicieux.

En effet, c'était. Le goût des légumes frais et peu cuits est si intense et plein de nuances qu’il éclipse une viande riche et juteuse comme le surlonge ibérique.

Ingrédients pour 4 brochettes

1 surlonge ibérique, 1 oignon, 2 poivrons verts, tomates cerises, bâtonnets de brochettes

Préparation de brochettes d'aloyaux et de légumes ibériques

La clé pour rendre la brochette parfaite est la découpe des ingrédients. Vous devez le faire de manière à ce que tout ait à peu près la même taille, de sorte que plus tard, lorsque vous le posez sur le fer, tout reste stable et que rien ne soit laissé sans suite, même si vous ne désirez pas grand-chose, que cela fonctionne de la même manière.

Ainsi, la première chose pratiquement unique à faire est de couper tous les ingrédients en gros morceaux. Oignons, poivrons et surlonge, la commande est la moindre. Nous en profitons également pour ajouter du sel.

Alors nous allons piquer les ingrédients sur le bâton en les alternant au goût. Si nous sommes plus de viande nous mettons plus de viande et si nous sommes plus de tomate que d'oignon, alors plus de celui-ci que de celui-ci.

Finalement, on met les brochettes sur l'assiette (ou sur le gril, si nécessaire) et nous espérons qu'elles sont bien cuites, mais pas trop, car la viande sécherait et nous ne voulons pas que cela se produise.

Pour couronner le tout, nous pouvons profiter de l’oignon qui reste et le caraméliser, c’est ce que j’ai fait. Nous pouvons également accompagner les brochettes avec un peu de sauce au poivre ou une autre sauce, mais comme je l’ai dit au début, elles sont bonnes seules.

Temps de traitement | 20 minutes Difficulté | Facile

Dégustation

Je pense que je ne suis pas fatigué de le répéter, à quel point les légumes grillés sont délicieux, et s'ils sont accompagnés d'une viande aussi délicieuse que de la surlonge ibérique, il est logique que Brochettes de légumes et de surlonge ibériqueHéritons le goût de ses ingrédients. Bien que je suis convaincu que le bâton lui donne un nez qu'ils n'auraient pas séparément.