Les meilleures recettes de riz et de paella vivent en bouche

Comme beaucoup d'entre vous le savent déjà, je suis valencien, et pour les valenciens, parmi tous les ingrédients qui existent et qui ont été cités, celui qui nous rend fous, c'est le riz. Nous aimons cuisiner de mille et une façons et certains pensent même que nous sommes ceux qui préparent les meilleures recettes de riz et de paella, bien que sûrement beaucoup de ceux qui ont nié un tel extrême. Pour que vous compreniez l'étendue de notre idylle avec du riz, je vais vous raconter une anecdote que mon père me répète de satiété.

Il se trouve qu'il y a longtemps, alors que mon père était encore adolescent avec quatre petits frères, mes grands-parents ont dû partir en voyage pendant une semaine et ont laissé une femme responsable des enfants, pour s'occuper d'eux et les cuisiner. Eh bien, pendant ces sept jours, mon père et ses frères ne mangeaient que du riz et des paellas, car lorsque la femme leur demandait ce qu’ils voulaient manger, ils répondaient toujours par un plat contenant du riz comme ingrédient.

Mais bon, arrêtons les histoires et allons droit au butjamais mieux

Types de riz

  • Le riz blanc: C'est le plus simple de tous, ce n'est rien de plus que du riz cuit à l'eau, mais vous pouvez remarquer beaucoup de différence de goût et de texture selon la variété de riz que nous utilisons.
  • Bouillon de riz: Le prochain étant plus facile à préparer, il n’est pas nécessaire d’être aussi précis dans les proportions, car le riz, comme son nom l’indique, sera accompagné de bouillon.
  • Risotto: Un riz sucré dans sa texture qu'un œil inexpérimenté pourrait qualifier de passé, mais rien ne saurait être plus éloigné de la vérité. Obtenir un bon risotto est compliqué et nécessite l'utilisation de la bonne variété de riz.
  • Paella: Le riz par excellence pour nous. Il tire son nom du récipient où il est cuit et se caractérise par un riz sec et lâche.
  • Riz au four: Un autre riz sec et en vrac, dans ce cas cuit au four. Il est plus facile à préparer que la paella et le résultat est presque toujours très satisfaisant.
  • Riz avec ...: Vous me permettrez cette licence poétique au nom, mais je ne saurais pas qualifier tous ces plats de riz préparés dans des pots et des casseroles avec divers ingrédients accompagnant le riz et ayant pour résultat un riz
    En vrac et savoureux, légèrement moins sec que la paella et le riz au four.
  • Bien que maintenant nous allons examiner les meilleures recettes de riz et de paella du Direct au PalaisSi vous voulez savoir comment chacun de ces riz est préparé de manière générique, je vous recommande de suivre le cours de cuisine, où vous pouvez voir les instructions et les recommandations pour chaque type de riz.

    Les meilleures recettes de riz et de paella vivent en bouche

    Recettes de paella

    Un peu pour la vanité, un peu pour la cohérence, je pensais que je devrais commencer par vous montrer les meilleures recettes de paella.

    Bien que l'on parle beaucoup de paella sur notre territoire et ailleurs, presque tout le monde semble être d'accord pour dire que la paella au poulet et au lapin est la paella traditionnelle. Mais bien sûr, pour les goûts de couleurs, la palette de paellas que nous pouvons apprécier est immense, allant de la paella classique au lapin et de la paella aux fruits de mer à d’autres moins conventionnelles telles que la paella au thon, la paella aux lottes, la paella Même la paella aux cailles et haricots.

    Dans le cours de cuisine, il est très bien expliqué comment préparer une paella et, si vous êtes un des puristes que vous aimez cuisiner avec du bois de chauffage, comme le prescrivent les chanoines, vous ne pouvez pas manquer ces conseils techniques sur le riz en bois.

    Recettes Rissoto

    J'ai bien peur de devoir avouer que je n'ai jamais préparé de risotto. C'est un type de riz qui ne me séduit pas beaucoup, mais je comprends qu'il y a des gens enthousiastes et, preuve, c'est la quantité de recettes de risotto Qu'y a-t-il à choisir?

    Pour commencer, quelque chose de léger, parmi lequel on peut choisir un risotto aux épinards, un risotto blanc au pesto, un risotto aux artichauts truffé, également un risotto à la milanaise ou un risotto aux oignons grillés et au cresson. Si vous avez envie de quelque chose avec un peu plus de "chicha", je vous recommande de choisir entre ce risotto aux fruits de mer, ce risotto à la ibérique et aux cèpes ou cet autre risotto noir aux crevettes et au saumon blanc.

    Bien que ce ne soit pas un risotto à proprement parler, je n'ai pas manqué de mentionner le riz meloset aux écrevisses.

    Et en cas de doute, n'oubliez pas de lire le chapitre sur la préparation d'un risotto du cours de cuisine.

    Recettes De Riz Au Four

    Pour la petite histoire, il n’ya qu’un seul riz cuit authentique pour moi, le reste est du riz cuit au four, mais comme je ne veux pas être radical, je vais vous laisser profiter du recettes de riz au four J'ai choisi.

    Le premier ne pouvait être que du riz à la croûte typique de Vega Baja à Alicante. Également intéressants sont ce riz avec sépia, haricots et jambon et le riz au poulet cuit au four classique.

    Encore une fois, en cas de doute, la section sur la préparation d'un riz cuit au four dans le cours de cuisine sera d'une grande aide.

    Recettes de bouillon de riz

    Le riz en bouillon est un autre type de riz qui ne me séduit pas trop - le mien est un riz sec et lâche, pour le nier - mais il a également de nombreux adeptes, en particulier dans les régions plus froides, dans lesquelles un bouillon chaud est apprécié. Combattre les basses températures.

    Le casting de recettes de soupe de riz Il ne manque pas non plus. Il y en a pour tous les goûts, du riz aux crevettes sélectionné, du riz aux carabiniers et du riz à la coquina, au plus modeste comme le riz à la morue ou le riz aux haricots, en passant par le riz aux fruits de mer épicé Bouillon de riz avec sépia et crevettes.

    Comme toujours, en cas de doute, il est préférable de consulter le cours de cuisine pour savoir comment préparer un bouillon de riz.

    Recettes de riz en général

    Enfin, j'ai rassemblé dans le tiroir de ce petit tailleur tous les recettes de riz qu’il n’était possible de classer dans aucune des sections précédentes. Comme il y en a beaucoup, j'ai dû faire un tamis considérable, alors si vous aimez le riz autant que moi, n'oubliez pas de passer par la catégorie des recettes à base de riz.

    Comme je l'ai dit, voici un peu de tout, dès que nous trouvons un riz appétissant avec des légumes, comme l'étrange riz de printemps avec des ruches et du riz avec des shiitakes. Sans sous-estimer les classiques tels que le riz aux palourdes ou le riz à l'agneau.

    Si nous nous rapprochons un peu du type de riz issu de la paella, nous trouvons également des recettes intéressantes, telles que ce riz à la morue, ce riz épicé au lapin ou bien sûr le glamour riz au homard avec lequel nous disons au revoir à notre petite sélection de les meilleures recettes de riz et de paella vivent en bouche.